Ouest France – samedi 07 août 2010
- Bruno Bourrigault : « La génération des parents ‘burger’ arrive. Cela nous promet un beau développement. »
Le concept du steak haché livré à scooter, comme la pizza,a vu le jour à Angers. Il se développe à grande vitesse.
Franchises de l’Ouest
Les scooters orange sillonnent désormais une quarantaine de villes en France. « C’est notre pub, notre vitrine à nous. Ça fait du mouvement quand ils circulent. » Bruno Bourrigault et son associé, Lofti Youcefi, ont commencé par se faire la main en tenant un fast-food à Angers, voici vingt ans. « Il y avait déjà les livreurs de pizzas et les drive-in de Mac Do. Nous avons croisé et adapté ces deux concepts. »
Aujourd’hui, les fameux scooters livrent 2,5 millions de hamburgers dans l’année. « La livraison à domicile, voilà notre force. Notre steak haché fait 80 grammes, la moyenne étant de 40 grammes. Nos pains sont aussi plus gros. Et nous sommes finalement moins cher. »
Au foie gras
Speed Burger cartonne toujours avec ses « classiques », inventés il y a vingt ans. Comme le Buffalo, où steak, bacon et cheddar sont doublés. « Nous faisons plus original aussi, avec du camembert, du chèvre et même du foie gras pour Noël. »
Bruno Bourrigault, de formation gastronomique, cite les grands chefs qui mettent le hamburger à l’honneur : « Il faut aller vers le client et le surprendre. » Une recette qui marche. Quarante nouveaux magasins franchisés devraient voir le jour dans les cinq ans.
« Nous souhaitons grandir de façon raisonnable. » Sur un marché toujours aussi porteur : « La génération des parents «burger» arrive. Ce qui promet un beau développement. Comme dans la pizza, à l’époque. »
Jean-Michel HANSEN.
Audiotactic a réalisé l’identité sonore de Speed Burger.
Clip audio : Le lecteur Adobe Flash (version 9 ou plus) est nécessaire pour la lecture de ce clip audio. Téléchargez la dernière version ici. Vous devez aussi avoir JavaScript activé dans votre navigateur.
